Baingan Bharta Recipe (Smoky Mashed Eggplant)

Baingan Bharta is a popular North Indian dish made from roasted and mashed eggplant, cooked with aromatic spices, onions, tomatoes, and garlic. The smoky flavor of the roasted eggplant, combined with the richness of Indian spices, makes it a flavorful and comforting dish.

बैंगन का भरता रेसिपी

सामग्री:

• 2 बड़े बैंगन
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 4-5 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच जीरा
• नमक स्वादानुसार
• ताजा हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

1. बैंगन भूनना:

   • बैंगन को अच्छे से धोकर सुखा लें।
   • बैंगन पर हल्का सा तेल लगाकर उसे गैस के आंच पर सीधा भूनें (या ओवन में 200°C पर 20-25 मिनट तक)।
   • जब बैंगन पूरी तरह नरम हो जाए और छिलका जल जाए, तब इसे ठंडा होने दें।
   • ठंडा होने पर छिलका उतारकर बैंगन को अच्छे से मैश कर लें।

2. भरता तैयार करना:

   • एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
   • कटे हुए लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
   • अब प्याज डालकर भूनें जब तक वह हल्का गुलाबी न हो जाए।
   • टमाटर डालें और हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
   • जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए और तेल छोड़ने लगे, तब मैश किया हुआ बैंगन डालें।
   • अच्छे से मिलाकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   • अंत में गरम मसाला और ताजा धनिया डालकर मिलाएं।

परोसने का तरीका:

बैंगन का भरता गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। ऊपर से मक्खन या घी डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

स्वादिष्ट और मसालेदार बैंगन भरता तैयार है! 😋🔥

Baingan Bharta Recipe (In English)

Ingredients:

• 2 large eggplants
• 2 tomatoes (finely chopped)
• 1 onion (finely chopped)
• 4-5 garlic cloves (chopped)
• 1 green chili (finely chopped)
• ½ tsp turmeric powder
• 1 tsp coriander powder
• ½ tsp red chili powder
• ½ tsp garam masala
• 2 tbsp oil
• ½ tsp cumin seeds
• Salt to taste
• Fresh coriander leaves (for garnish)

Instructions:

1. Roasting the Eggplant:

   • Wash and dry the eggplants, then apply a little oil and roast them directly on the flame or bake at 200°C for 20-25 minutes.
   • Once the skin is charred and the eggplant is soft, let it cool, then peel off the skin.
   • Mash the roasted eggplant well.

2. Preparing the Bharta:

   • Heat oil in a pan and add cumin seeds.
   • Add garlic and green chili, sauté for a few seconds, then add chopped onions and cook until golden brown.
   • Add tomatoes, turmeric, coriander powder, red chili powder, and salt, and cook until the oil separates from the masala.
   • Now add the mashed eggplant and cook for 5-7 minutes.
   • Finally, add garam masala and fresh coriander leaves, mix well.

Serving Suggestion:
Serve hot with roti, paratha, or rice.

Enjoy your delicious and smoky Baingan Bharta! 😋🔥

This dish is wonderfully smoky, flavorful, and pairs perfectly with Indian flatbreads like naan or chapati. Enjoy your Baingan Bharta! Let me know if you need more tips or variations.